Pemanfaatan Kacang Hijau sebagai Bahan Pangan Lokal untuk Mengatasi Anemia pada Remaja Putri

Abstrak

Anemia pada remaja putri masih menjadi masalah kesehatan masyarakat yang berdampak pada penurunan konsentrasi belajar, gangguan kognitif, dan penurunan produktivitas. Salah satu upaya pencegahan anemia dapat dilakukan melalui pendekatan nonfarmakologis dengan pemanfaatan bahan pangan lokal yang mudah diperoleh, seperti kacang hijau. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan remaja putri tentang anemia serta pemanfaatan kacang hijau sebagai alternatif bahan pangan lokal dalam pencegahan dan penanggulangan anemia. Kegiatan dilaksanakan di Desa Ra’u melalui penyuluhan kesehatan yang melibatkan dosen lintas program studi, mahasiswa, bidan desa, dan kader posyandu remaja. Metode yang digunakan meliputi ceramah interaktif menggunakan media PowerPoint, diskusi, tanya jawab, serta demonstrasi pengolahan kacang hijau. Evaluasi dilakukan melalui pretest dan posttest untuk menilai perubahan pengetahuan peserta. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa sebelum penyuluhan sebagian besar peserta belum memahami manfaat kacang hijau dalam pencegahan anemia. Setelah penyuluhan, sekitar 90% peserta mampu menjelaskan pengertian anemia, kadar hemoglobin normal pada remaja, penyebab dan gejala anemia, serta manfaat konsumsi kacang hijau. Selain itu, antusiasme peserta terlihat tinggi selama kegiatan, terutama saat demonstrasi pengolahan kacang hijau. Dapat disimpulkan bahwa penyuluhan kesehatan berbasis pangan lokal efektif dalam meningkatkan pengetahuan remaja putri dan berpotensi mendorong perubahan perilaku dalam upaya pencegahan anemia secara berkelanjutan.